Cognac

Der berühmte Cognac wird im Westen Frankreichs hergestellt. Durch die unterschiedliche Bodenbeschaffenheit und die mikroklimatischen Bedingungen wird die Qualität und der Charakter des Weinbrandes stark beeinflusst.Im großen und ganzen unerscheidet man sechs große Anbaugebiete(Crus):Grande Champagne, dort werden die edelsten brände hergestellt, diese sind mmit Premier Cru du Cognac gekennzeichnet. Dies Cognacs werden im normal Fall lange gelagert; Petite Champagne dort werden ebenfalls edle Brände hergestellt mit mittlerer Reifezeit; Borderies in dieser Gegend werden hauptsächlich weiche Brände hergestellt die im normal Fall zum verschnitt verwendet werden; Fins Bois dort werden eher leichte Brände hergestellt, die zum Verschnitt mit starken Bränden geeignet sind. Diese haben meist eine interessante Geschmackscharakteristik. Dan gibt es noch Brände von Bons Bois die mittlerer Qualität sind, Bois Communs und Bois Ordinaires, dort werden eher Cognacs zur Weiterverarbeitung hergestellt wie z.B. Liköre. Es gibt je nach Reifelagerung und Alter(woi immer der jüngste Brand angegeben wird) verschiedeneQualitätsbezeichnungen:

Trois Ètoiles: ein Verschnitt aus mindestens drei Jahre alten Bränden, deren Durchschnittsalter bei fünf liegt.

V.S.O.P.,V.S.O.,V.O. :Dies ist eine Rèserve für Mischungen aus mindestens fünf Jahre alten Bränden deren Durchschnittsalter jedoch bei 15 liegt.

Napolèon, Vieille Reserve, Cordon, Bleu, Extra, Troimphe ,X.O. : Diese Mischungen sind mindestens sieben Jahre alt haben jedoch ein Durchschnittsalter von 15-25.

Fine Champagne Cognac bedeutet das die verwendeten Edelbrände aus der Grande und Petite Champagne kommen.