Grappa

Die Bezeichnung Grappa steht für ein italienisches Nationalgetränk, dass direkt aus der Weintraubenmaische gewonnen wird. Zuvor wird die Maische jedoch gereinigt und von Flüssigkeitsresten befreit. Der Grappa unterscheidet sich von Anderen Tresterbränden dadurch, dass die festen eile der Maische ebenfalls mit in den Kessel kommen. Die Maische wird entweder vor der Gährung vom Most oder nach der Gährung vom Wein getrennt. Solange sich der Grappa im Glas oder in einem rostfreien Stahlbehälter befindet, spricht man von einem junen Grappa. Anschließend wird der junge Grappa geefiltert gekühlt und durch Zugabe von Leitungswasser auf den Richtigen Alkoholgehalt gebracht, um dann abgefüllt zu werden. Von einem alten Grappa spricht man wenn er mindestens sechs Monate in Holzfässern gereift hat.